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 要回答這個問題前，其實必須先導正一般人的錯誤觀念，不銹鋼不是「永不生銹的鋼」，
而是一種「不易生銹的鋼」。
在此先說明一下不銹鋼的性質，不銹鋼其實是一種人造合金，大約是由鐵及鉻及其
他金屬元素組成，其中扮演著讓金屬「不銹」的重點，就在於鉻元素。
鉻分布在不銹鋼表面時，會在很短的時間裡跟氧結合形成氧化鉻的薄膜，在一般
的大氣及有水的環境下，這層薄膜能夠有效阻絕鐵的氧化形成鐵銹，也不會讓金
屬內部腐蝕，這層薄膜在正常情況下是不會消失的。但，這層薄膜有一個致命
的缺點--無法抗酸鹼，而台灣的清潔劑，大多都是較強的酸鹼液，一旦洗完碗盤，
如果沒有用水完全清潔，就會開始腐蝕這層薄膜，然後開始生銹，這也是為何
不銹鋼仍然會生鏽的原因了。
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